عزیز مصطفایی ، با اشاره به برنامه ریزی برای ثبت ملی تعدادی از خوراک های کرمانشاه، اظهار کرد: طی سالهای گذشته حدود ۲۵ خوراک کرمانشاه به ثبت ملی رسیده و امسال هم در تلاشیم تا تعدادی دیگر از خوراک های استان را به ثبت ملی برسانیم.

وی افزود: براین اساس از چندماه قبل پیگیری هایی را انجام دادیم تا اعضای شورای ثبت میراث فرهنگی  ناملموس کشور سفری به کرمانشاه داشته باشند و بتوانیم با حضور آنها در استان تعدادی دیگر از خوراک های محلی خود را ثبت ملی کنیم.

کارشناس میراث فرهنگی ناملموس کرمانشاه تصریح کرد: اعضای این شورا قرار بود آبان ماه به کرمانشاه سفر کنند، اما با توجه به همزمان شدن سفر آنها با نشست ثبت جهانی میراث ناملموس یونسکو در پاریس، سفر آنها به استان ما لغو شد.

وی ادامه داد: در نهایت با هماهنگی صورت گرفته، اعضای شورای ثبت میراث فرهنگی ناملموس کشور، امروز(۱۴ بهمن) به کرمانشاه خواهند آمد و فردا(یکشنبه) در محوطه جهانی بیستون داوری پرونده ها آغاز می شود.

مصطفایی یادآور شد: هر استان سالانه تنها چند خوراک خود را می تواند به ثبت ملی برساند، اما باتوجه به اینکه کرمانشاه به عنوان جهانشهر خلاق خوراک به ثبت یونسکو رسیده و تنوع خوراک‌ها در این استان بالا است، ۳۷ پرونده را برای داوری در این نشست تدوین کرده ایم.

وی افزود: از جمله این خوراک‌ها می‌توان به کباب اسمعلی، نژیاو، آش قمری، خاوپیاز، کِفته ساجی، کِفته گورا، سیب پلو، قاورمه و آش سورنه اشاره کرد.

کارشناس ثبت میراث فرهنگی ناملموس کرمانشاه با بیان اینکه گسترده پخت برخی از غذاهای تدوین شده برای ثبت ملی در سایر استان ها هم دیده می شود، عنوان کرد: هرچند برخی از این غذاها در سایر استانهای کشور هم پخت می شود، اما معمولا مهارت پخت و گاها برخی مواد تشکیل دهنده آن غذا نسبت به هم متفاوت هستند.

وی عنوان کرد: با توجه به اینکه خوراک های کرمانشاه بسیار متنوع و تعداد پرونده های تدوین شده ما هم بیشتر از آن چیزی است که در این نشست ارائه خواهیم داد، در تلاشیم تا بتوانیم تعداد بیشتری پرونده را به ثبت ملی برسانیم.

مصطفایی خاطرنشان کرد: درصورتی که تمام پرونده های خوراک کرمانشاه در این نشست به ثبت ملی برسد، یک رکوردشکنی را در این حوزه در کشور ثبت خواهیم کرد./ایسنا کرمانشاه