دکتر سپیده سپیدار با اشاره به اینکه یک صبحانه متعادل بهتر است ترکیبی از یک منبع کربوهیدرات باکیفیت، یک منبع پروتئین و میوه یا سبزی باشد، افزود: در صورت نیاز، می توان لبنیات را هم به صبحانه اضافه کرد.

وی افزود:  نان‌های سبوس‌دار، نان سنگک، جو دوسر و سایر غلات کامل می‌توانند منابع مناسبی از کربوهیدرات و فیبر باشند. تخم‌مرغ، پنیر، شیر، ماست، عدسی و مغزها نیز می‌توانند بخشی از پروتئین مورد نیاز کودک را تأمین کنند.

وی در ادامه با تاکید بر اینکه یکی از رایج‌ترین اشتباهات جایگزین کردن صبحانه با خوراکی‌های شیرین از کیک و بیسکویت گرفته تا برخی غلات صبحانه، شکلات صبحانه و نوشیدنی‌های شیرین است، تصریح کرد: کودک معمولاً طعم شیرین را دوست دارد و ظاهر جذاب محصولات غذایی نیز می‌تواند انتخاب او را تحت تأثیر قرار دهد، اما جذابیت یک محصول برای کودک، به معنای مناسب بودن آن برای مصرف روزانه نیست.

سپیدار گفت: قندهای آزاد باید در رژیم غذایی محدود شوند و بهتر است شیرینی رژیم غذایی کودک تا حد امکان از منابعی مانند میوه کامل تأمین شود. سازمان جهانی بهداشت نیز بر محدود کردن قندهای آزاد در رژیم غذایی تأکید دارد، بنابراین یک موز، سیب یا پرتقال می‌تواند انتخابی متفاوت از یک خوراکی شیرین صنعتی باشد، زیرا میوه کامل علاوه بر قند طبیعی، فیبر و طیف وسیعی از ریزمغذی‌ها و ترکیبات زیست‌فعال را نیز در اختیار بدن قرار می‌دهد.

صبحانه سالم، لزوماً گران نیست

سپیدار افزود: برای تهیه صبحانه سالم نیازی به مواد غذایی لوکس یا گران‌قیمت نیست. نان، پنیر، تخم‌مرغ، عدسی، شیر، ماست، گردو، خیار، گوجه و میوه فصل می‌توانند پایه یک صبحانه مغذی و متنوع باشند. اتفاقاً یکی از ویژگی‌های الگوی غذایی سالم، تنوع در عین سادگی و استفاده از مواد غذایی در دسترس است.

این کارشناس تغذیه با تاکید بر اینکه سالم بودن غذا فقط به ارزش تغذیه‌ای آن محدود نمی‌شود بلکه یک صبحانه خوب باید ایمن هم باشد، گفت: مواد غذایی فسادپذیر مانند شیر، پنیر، ماست و تخم‌مرغ باید در شرایط مناسب نگهداری شوند. همچنین غذای آماده‌شده برای مدرسه نباید برای مدت طولانی در دمای نامناسب باقی بماند. در واقع، سلامت غذا حاصل دو مؤلفه ارزش تغذیه‌ای و ایمنی است.

صبحانه جادویی وجود ندارد!

وی صریح کرد: گاهی والدین به دنبال یک ماده غذایی خاص یا یک صبحانه «معجزه‌آسا» هستند؛ اما سلامت کودک نتیجه یک وعده غذایی منفرد نیست. آنچه اهمیت دارد، الگوی غذایی است که هر روز تکرار می‌شود. ممکن است یک روز تخم‌مرغ، روز دیگر عدسی و روز بعد نان و پنیر و گردو روی سفره باشد. آنچه این انتخاب‌ها را ارزشمند می‌کند، تنوع، تعادل، کیفیت و تداوم آنهاست.

کارشناس مواد خوراکی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه افزود: لازم نیست به دنبال پیچیده‌ترین صبحانه باشیم. کافی است صبحانه‌ای داشته باشیم که متنوع باشد، قند افزوده زیادی نداشته باشد، منبع مناسبی از پروتئین و کربوهیدرات باکیفیت داشته باشد، میوه یا سبزی را در خود جای دهد و از نظر بهداشتی ایمن باشد.

سپیدار همچنین با تاکید بر اینکه «غلات صبحانه» بودنِ یک محصول به‌تنهایی نشان‌دهنده سالم بودن آن نیست، عنوان کرد: والدین بهتر است هنگام خرید، به جدول ارزش تغذیه‌ای، مقدار قند، فیبر و فهرست مواد تشکیل‌دهنده توجه کنند. دو محصول ممکن است هر دو با عنوان غلات صبحانه عرضه شوند، اما از نظر ترکیب تغذیه‌ای تفاوت قابل توجهی داشته باشند، بنابر این والدین به برچسب مواد غذایی توجه کنند، زیرا به آنها کمک کند انتخاب آگاهانه‌تری داشته باشند.

کارشناس مواد خوراکی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه همچنن با بیان اینکه مصرف میوه بهتر از آبمیوه است، عنوان کرد: آبمیوه جای میوه را نمی‌گیرد. حتی وقتی آبمیوه بدون شکر افزوده تهیه شده باشد، نباید آن را کاملاً معادل میوه کامل در نظر گرفت. در میوه کامل ساختار غذایی و فیبر حفظ شده، در حالی که مصرف نوشیدنی‌های میوه‌ای می‌تواند دریافت قند را آسان‌تر و سریع‌تر کند. پس در بسیاری از موارد، یک میوه کامل انتخاب بهتری از یک لیوان آبمیوه است.